A Trieste, ordinare da bere e da mangiare può sembrare un'impresa linguistica se non conosci le regole locali. La Cucina triestina è un mix affascinante di tradizioni italiane, austriache e slave.

Oggi ti spieghiamo due pilastri assoluti della nostra cultura: il Kren e il magico mondo del Caffè.

Il Kren: L'anima forte di Trieste

La domanda sorge spontanea nei visitatori: cos'è il kren e come si usa nella cucina triestina?

Il Kren (termine di origine tedesca) è la radice del rafano grattugiata. Ha un odore pungente e un sapore intenso, leggermente balsamico, simile al wasabi giapponese. A Trieste, il Kren è un'istituzione religiosa. Tradizionalmente viene grattugiato fresco direttamente sopra fette di prosciutto cotto caldo o sui misti di carne bollita (la famosa caldaia dei buffet triestini storici).

Noi di Schiacciateria Retrò lo adoriamo. Nel nostro Menu troverai la schiacciata Bela Trieste, dove abbiamo preso la sacra trinità triestina (Prosciutto cotto di qualità, Senape e Kren) e l'abbiamo inserita nel cuore croccante della nostra schiacciata romana fumante. Un morso di pura tradizione mitteleuropea!

Come ordinare il caffè a Trieste (Senza farsi odiare)

Se entri in un bar a Trieste e chiedi un "caffè", ti verrà servito... ma il barista capirà subito che non sei di qua. Trieste è la capitale del caffè, e ha sviluppato un lessico unico e inviolabile:

Il Nero: Se vuoi il classico caffè espresso in tazzina, devi chiedere un nero.
Il Capo: Se vuoi un caffè macchiato (con un po' di schiuma di latte), devi chiedere un capo (abbreviazione di cappuccino).
Il Nero in B / Il Capo in B: L'aggiunta di "in B" significa che lo vuoi servito in bicchiere di vetro anziché in tazzina. Mantiene meglio il calore ed è bellissimo da vedere.
Il Caffellatte: Quello che nel resto d'Italia è il "Cappuccino" (tazza grande con latte schiumato), qui si chiama caffellatte.

Se impari questi termini e ordini una schiacciata al Kren in Viale XX Settembre, diventerai un vero triestino onorario!