25 ANNI DI BADILADE
DA PORTAPIZZE
A RE DELLO STREET FOOD.
"Bella muli! Vi racconto un po' la mia storia. Tutto quello che mi ha portato ad aprire la schiacciateria RETRÒ. Dalla Pizzeria Corallo del '99 a oggi, è stata un'avventura atomica."
L'Inizio del Banco
Pizzeria Corallo
Ho cominciato come portapizze, ma il banco mi chiamava. La mitica Wanda mi ha insegnato il mestiere: nelle ore scariche schiacciavo le prime pizze. È lì che è nato l'amore per il servizio.
Cuore e Pretesa
Caffè Mozart
Lavoro duro da Nadia e Manuele. Erano pretenziosi, cercavano la perfezione. Quegli insegnamenti spettacolari sono le basi che trasmetto oggi ai miei collaboratori, in chiave moderna.
L'Anima dell'Oste
Bar Sportivo da Sergio e Laura
Con Sergio mi sono divertito da morire. Era un oste di quelli vecchi, quelli veri. Da lui ho preso lo stile che ho tuttora: l'accoglienza che non si dimentica.
2009:
TRIESTUBE
"Con il mitico Cescone abbiamo fatto un casino atomico. Se quel posto potesse parlare, sarebbe roba da ergastolo! Disastri, birre e pura gioia triestina."
Molo T e Birra a Fiumi
Muggia Summer Vibes
Un'estate pazzesca. Metà pioggia, metà fiumi di birra, spritz e festa ogni giorno. Pura energia da strada prima della grande pausa.
Il Cambio Vita
Gli anni dell'Idraulico
Il 31 agosto 2011 mi sono rotto le balle e ho chiuso tutto. Ho fatto l'idraulico per due anni. Ma l'amore per la ristorazione era una roba che non potevo lasciare.
Latte Art & Coffee
Il Bar dell'Università
Mio fratello mi ha chiesto aiuto. Un mondo nuovo: caffetteria pura, corsi di latte art, estrazioni. Quattro anni di formazione tecnica che hanno alzato il livello.
Nasce RETRÒ
La Sfida in Viale
Abbiamo preso un bar disastrato e lo abbiamo rivoluzionato. Pulito, rinominato, ridisegnato. Studio costante su mixologia e birre. Retrò era finalmente realtà.
Il Volto dello Street Food
Partner con SaintJack Studios
Da due anni gestisco tutto da solo. Con SaintJack Studios abbiamo alzato la qualità dell'immagine e del prodotto ai massimi livelli. Non ho paura a dirlo: abbiamo la miglior schiacciata di Trieste.
LA SQUADRA
DI OGGI.
"Oltre a Davide, c'è un team di muli pronti a sfornare schiacciate a ritmo serrato. Gente che sa cosa significa stare dietro al banco e che mette il cuore in ogni badilada."
IL SOGNO
COUNTRY.
"Sogno una birreria, un posto country, un saloon americano. Un posto di quelli dove ti senti subito a casa, oltre l'oceano. E spero di raggiungerlo presto."