CHE
BON
No te me credi?
Vien provar
LA VERA
SCHIACCIATA TRIESTINA.
Non è il solito panino. È l'essenza dello Street Food Trieste.
Artigianale, croccante e farcita al momento con ingredienti premium. Il cibo veloce artigianale che ti svolta la giornata in Viale XX Settembre.
Lievito Madre
Solo farina triestina di Fornaio Mapo. Un pane creato apposta per noi, come si faceva una volta.
Scopri Fornaio Mapo
MENO PAROLEPIU`BADILADE
Dove mangiare prodotti locali a Trieste?
Facile. Noi ci mettiamo gli ingredienti (quelli veri), tu ci metti la fame.
Niente descrizioni noiose, solo l'anatomia della perfezione.
LA REALTÀ
SUPERA IL VIDEO.
Se non credi ai numeri, credi ai fatti.
No te me credi? Daghe un'ociada.
LE PIÙ AMATE.
TOP DE GAMMA
Ingredienti:
Stracciatella, Mortadella, Granella di pistacchio
"Così buona che pure i capricci vanno in pensione."
LA FIT
Ingredienti:
Stracchino, Zucchine grigliate, Rucola e Pomodorini soleggiati
"Per chi vuole sentirsi leggero... ma con un badile in mano."
RETRÒ
Ingredienti:
Crema di patate in tecia, lardo, crème e olio al tartufo
"Un morso e parli triestino pure se vieni da Marte."
BONA MA LEGGERA
Ingredienti:
Prosciutto Crudo, Stracciatella, Pomodorini Secchi, Basilico
"L'unico modo per chiudere un affare con il sorriso."
dicono di noi
(Le vostre Badilade
de recensioni)
I ate the first schiacciata with a classic beer, which was delicious. I went for the second one for a change of flavor, and obviously with an unfiltered beer. How delicious, Ara. Highly recommended, quick, friendly service, lots of stuff.
really cool! Really funny, and then the beard... and that other guy's mustache!! GREAT!!
The food and beer were 10/10. The person who served me was very friendly. Excellent service.
Delicious canapés and schiacciata! Excellent product quality and a great menu selection with fair prices. The staff are friendly, the atmosphere is cheerful, and you can immediately tell they're passionate about their work. Highly recommended!
Excellent place with very kind and welcoming staff. The schiacciate we tried were particularly good and made with quality ingredients. Honorable mention for their TikTok videos. Highly recommended! ☺️
Very good and not very expencive beer and Aperol. Area is great, not turistic based.
Le domande che tutti fanno
HAI
DOMANDE?
La nostra schiacciata è fatta con impasto a lievito madre, farina, acqua, olio extravergine d'oliva e sale. Ma il pane è solo il punto di partenza: ogni schiacciata al Retrò è farcita al momento con ingredienti selezionati. Dalla Top De Gamma — stracciatella di bufala, mortadella bolognese, granella di pistacchio — alla Fit, con stracchino, zucchine grigliate, rucola e pomodorini soleggiati.
Venezia è un set cinematografico affollato. Trieste è una città vera, con un'anima mitteleuropea unica in Italia, il mare sferzante, i caffè storici e — da adesso — la schiacciata più buona del nordest. Se sei già a Trieste, hai già scelto bene. Vien provar al Retrò in Viale XX Settembre e te ne convinci definitivamente.
La cucina friulana è terragna: frico, polenta, gubana. La cucina triestina è portuale, cosmopolita, influenzata dall'Impero austro-ungarico: baccalà alla triestina, jota, cevapčići. E poi c'è la schiacciata di Retrò, che è tutta e solo triestina — niente polenta, niente nostalgie. Solo schiacciata croccante e ingredienti veri.
Schiacciata significa, letteralmente, 'appiattita'. Viene dalla tradizione toscana e ligure di stendere l'impasto del pane il più sottile e largo possibile prima di cuocerlo. Il risultato è un pane sottile fuori, alveolato dentro, croccante al morso — perfetto per farciture generose senza che tutto crolli in mano.
La focaccia — quella genovese, per capirci — è alta, morbida, oliosa, spesso con rosmarino. La schiacciata è più sottile, con una mollica compatta e una crosta croccante. La differenza vera però è nell'uso: la focaccia si mangia da sola, la schiacciata è pensata per essere farcita. La nostra è fatta con lievito madre, il che le dà una profondità di sapore che l'impasto industriale non raggiungerà mai.
Il pane comune viene lievitato in forma, ha una mollica alta e soffice. La schiacciata viene stesa sottile e cotta ad alta temperatura, con una mollica più compatta e alveolata, crosta sottile, morso secco. La nostra la facciamo con lievito madre: vuol dire più digeribile, più sapore, e una crosta che tiene — anche con le farciture più generose.