Se sei appena arrivato in città e ti stai chiedendo cosa mangiare a Trieste di tipico, preparati a un viaggio gastronomico unico. Grazie al suo ruolo storico di porto franco dell'Impero Asburgico, la cucina triestina non assomiglia a nessun'altra in Italia.

È un mix potente di sapori mitteleuropei, austriaci, slavi ed ebraici, dove la carne e le spezie forti giocano un ruolo da protagoniste.

La Tradizione dei Buffet e della "Caldaia"

A differenza di altre città, lo spuntino tipico triestino non si faceva in osteria o al bar, ma nel Buffet. In questi locali storici trionfa la "Caldaia", un enorme pentolone fumante da cui si estraggono tagli di carne bollita eccezionali: porzina (coppa di maiale), salsicce di Vienna e cragno.

Queste carni saporite vengono tradizionalmente servite in panino o al piatto, e sono accompagnate da due elementi che gridano "Trieste": la senape e il Kren. Il kren è una radice di rafano grattugiata fresca, dal sapore estremamente pungente (simile al wasabi), capace di liberare le vie respiratorie e sgrassare il palato. È il condimento principe anche per l'ottimo prosciutto cotto caldo, spesso cotto in crosta di pane.

L'evoluzione moderna in Viale XX Settembre

Se ami i sapori forti della tradizione ma sei alla ricerca di un formato più dinamico e giovane, lo street food a Trieste si è evoluto.

Oggi, per mangiare qualcosa che rispetti la vera essenza dei sapori locali ma in un contesto moderno, basta passeggiare lungo l'alberato Viale XX Settembre fino al civico 16, ed entrare alla Schiacciateria Retrò.

La tartina "Bela Trieste"

Nel nostro Menu troverai una chicca pensata proprio per onorare il nostro territorio: la schiacciata o tartina "Bela Trieste". Uniamo la croccantezza e la leggerezza pazzesca della nostra schiacciata romana appena sfornata con i tre ingredienti sacri dello spuntino triestino:

Prosciutto cotto di altissima qualità
Senape
Kren originale, pungente e aromatico

È l'unione perfetta tra il rito antico del bollito con kren e la modernità croccante dello street food. Puoi gustarla al volo, oppure sederti e farti preparare uno dei nostri enormi taglieri per un aperitivo in centro a Trieste che non dimenticherai facilmente.